Herzlich willkommen im
Romantik Hotel zur Schwane

85.0
„Sehr gut“
263 Bewertungen

Über das Hotel

"Verweile doch...", scheint der goldene Schwan über dem Tor unseres Hotels zu wispern. Seit mehr als 600 Jahren prägt fränkische Gastlichkeit dieses uralte Gebäude im Herzen von Volkach, denn bereits im Mittelalter zog das Städtchen an der Mainschleife zahlreiche Besucher an.

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Ihre Gastgeber

Grüß Gott und herzlich Willkommen. Es freut uns, das die "Schwane" Ihr Interesse geweckt hat. Sollte eine Direktbuchung nicht möglich sein, stehen wir für persönliche Anfragen jederzeit telefonisch zur Verfügung.

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News

Aussenansicht Abend
07. Juni 2021

Was ist aktuell zu beachten

Liebe Gäste,

die Lockerungen sind von Bundesland zu Bundesland unterschiedlich. Folgend haben wir Ihnen eine Übersicht mit den aktuell in Bayern geltenden Voraussetzungen für Ihre Anreise zusammen gestellt;

Hotellerie & Beherbergung

Zimmer können künftig an alle Personen vergeben werden, die sich nach den neuen allgemeinen Kontaktbeschränkungen zusammen aufhalten dürfen (10 Personen, bei Inzidenz zwischen 50 - 100 aus max. 3 Haushalten). In Gebieten mit einer Inzidenz <50 muss jeder Gast künftig nur noch bei Ankunft (nicht mehr wie bisher alle 48 Stunden) einen negativen Test vorweisen, in Gebieten mit einer Inzidenz zwischen 50 - 100 bleibt es bei Tests alle 48 Stunden.

Gastronomie

Die Innengastronomie wird geöffnet und die Gastwirtschaften können drinnen wir draußen bis 24h (bisher 22h) bei einer Inzidenz unter 100 offenbleiben. Ein negativer Test ist nur bei Inzidenz zwischen 50 und 100 erforderlich. Am Tisch gilt die allgemeine Kontaktbeschränkung. Die Regelung zur Maskenpflicht bleiben bestehen. 

 

 

 

 

Cornelia Fischer
08. April 2021

Spitzenköchin Cornelia Fischer neue Küchenchefin im Sternerestaurant „Weinstock“ in Volkach


Zuletzt als stellvertretende Küchenchefin (Sous-Chefin) im Drei-Sterne-Restaurant von Andreas Caminada im Schloss Schauenstein tätig, übernimmt Cornelia Fischer jetzt die kulinarische Verantwortung im Romantik Hotel und Prädikatsweingut „“ in Volkach am Main. Die gebürtige Unterfränkin möchte im Sternerestaurant „“ mit ihrer modernen Küche mit klassischen Wurzeln begeistern. Bis zum „Re-Start“ des Sternerestaurants erfreut Fischer ab sofort Geschäftsreisende und Gäste, die in „der Schwane“ aus wichtigem Anlass übernachten, mit ihren Kochkünsten.

Cornelia Fischer stammt aus dem unterfränkischen Altertheim und kehrt nun in ihre Heimat zurück, um sich der Region auch kulinarisch zu widmen. „Ich freue mich riesig auf die neue Herausforderung in der Schwane mit ihren beiden Restaurants, mit den hochmotivierten Teams in Küche und Service. Gemeinsam wollen wir diesen herrlichen Ort an der Mainschleife weiter zu einem Zentrum des guten Geschmacks in Franken ausbauen“, so Fischer.

Um die Gäste ‚der Schwane‘ für hochwertige regionale Küche, aber auch für Gourmet-Menus zu begeistern, kann sich Fischer auf die Erfahrung in einigen der besten Küchen in Deutschland und der Schweiz sowie auf eine fundierte Ausbildung verlassen.

Fischer schloss ihre Kochausbildung als IHK-Jahrgangsbeste im Romantik-Hotel Goldener Karpfen in Fulda, damals mit 15 Punkten im Gault&Millau ausgezeichnet, ab. Nach Stationen wie dem Tigerpalast in Frankfurt am Main und der Rhöner Botschaft in Hilders (beide mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet), ging es für sie an den Tegernsee zu Christian Jürgens in das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant Überfahrt.

Es folgte die erste Position als Souschefin im neu erbauten Boutique Hotel Werdenfelserei in Garmisch-Partenkirchen und zuletzt das Engagement im Schloss Schauenstein bei Andreas Caminada, welches in einer bekannten Rangliste unter den 50 besten Restaurants der Welt geführt wird.

Eva und Ralph Düker, Gastgeber im Romantik Hotel zur Schwane, freuen sich auf die neue Küchenchefin: „Das Sternerestaurant Weinstock und unser historisches Hotelrestaurant haben seit je her großen Zuspruch erfahren. Der Neustart, den wir jetzt wagen, soll genau daran anknüpfen. Eine waschechte Fränkin mit dem fachlichen Hintergrund wie Cornelia Fischer zu gewinnen, ist nicht nur ein absoluter Glücksfall, sondern passt auch perfekt zum Konzept der verschiedenen Restaurants in ‚der Schwane‘“. Dabei gelte es auf der einen Seite, in der ältesten original-erhaltenen Wirtstube Frankens hochwertige regionale Küche auf die Teller zu bringen und andererseits, das erst vor anderthalb Jahren eröffnete Gourmetrestaurant „Weinstock“ neu zu positionieren. „Cornelia Fischer hat hier alle Freiheiten, die sie braucht, um ihre Kochkunst zu entfalten“, unterstreicht Ralph Düker. 

Ihren Stil beschreibt Fischer als modern, regional mit klassischen Wurzeln. Hierbei sind ihr Berücksichtigungen der ökonomischen und auch nachhaltigen Gesichtspunkte wichtig. Ebenso Bedeutung hat für sie die Verarbeitung ganzer Lebensmittel. Eine Karotte beispielweise bestehe aus der Wurzel sowie aus dem herrlichen Grün, was beides perfekt verarbeitet und gegessen werden könne. Genauso sei es bei einem Tier, es bestehe nicht nur aus Filet und Entrecote. „Kopf, Schwanz und Herz sind mindestens genauso köstlich“, so Fischer.

Angesprochen auf den Michelin-Stern, den das Restaurant ‚Weinstock‘ in 2021 erneut erhalten hat, zeigt sich Fischer unbeschwert. „In ‚der Schwane‘ gilt es, den Ansprüchen in zwei Restaurants gerecht zu werden. Dafür haben wir ein Konzept ausgearbeitet, welches wir mit großer Freude umsetzen“. Jetzt gilt es, die Gäste davon zu überzeugen und zu begeistern, so Fischer. Die Marschrichtung stehe aber fest: Sowohl für das ‚Heimatrestaurant Schwane 1404‘ und für das Gourmet-Restaurant ‚Weinstock‘ gehe es darum, einen kulinarischen Ruf zu verteidigen, um weiterhin viele Gäste für die Region zu gewinnen, die auch für den Genuss an die Mainschleife reisen sollen. 

In ‚der Schwane‘ folgt Cornelia Fischer auf Steffen Szabo, der für das neue Restaurant ‚Weinstock‘ gemeinsam mit seinem Team bereits nach einem Jahr einen Michelin-Stern erkochte und sich jetzt neuen beruflichen Herausforderungen stellt. „Wir danken Steffen Szabo herzlich für seinen großartigen Einsatz in der Schwane, der zeigt, was mit Engagement und Kreativität in kurzer Zeit erreicht werden kann“, so Ralph Düker.

An die große Tradition der Gastfreundschaft im Romantik Hotel zur Schwane soll nun angeknüpft werden. Seit 1404 gehen Reisende in dem Gasthaus, direkt gegenüber der Pfarrkirche von Volkach, ein und aus. An der Mainschleife werden Tradition und Innovation nicht als Widerspruch, sondern als Herausforderung gesehen: Das Boutique-Design-Hotel mit dem Sternerestaurant, der historischen Wirtsstube und dem rebenumrankten Innenhof, zählt zu den besten Häusern der Region. Ein weiteres Hotel der Familie Düker, der „Turmdieb“, ebenfalls in Volkach, bringt schon seit Jahren erfolgreich „Budget-Design“ ins Fränkische.

 

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Restaurants

Über 600 Jahre gastliche Tradition - das ist es, was das Romantik Hotel Zur Schwane auszeichnet.
Das familieneigene Prädikatsweingut zählt zu den besten des Landes. Ein goldener Schwan begrüßt die Gäste gleich über dem Eingang des Hotels in Franken. Zum Anwesen gehört die älteste, original erhaltene Wirtsstube Frankens, die regionale fränkische Küche auf höchstem Niveau anbietet. Genießen Sie in unseren historischen Stuben eine gehobene Heimatküche für Herz und Bauch.

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